Limpieza de campanas de cocina en Chile Chico: el desengrase completo
Desde un local pequeño hasta una cocina central con varias líneas, esto es lo que resolvemos en Chile Chico.
Limpieza integral de la extracción
En Chile Chico se protege la línea de cocción antes de empezar, para que el trabajo no obligue a lavar todo después.
Filtros baffle y trampas
En Chile Chico se evalúa que los filtros estén completos y bien montados: faltando uno, la grasa pasa directo.
Cámara sobre los filtros
En Chile Chico el plenum es la parte que casi nunca se abre, porque hay que sacar los filtros para llegar.
Desengrase del ducto completo
En Chile Chico el tramo horizontal acumula más que el vertical, porque la grasa no escurre de vuelta.
Turbina y carcasa
El peso desigual de la grasa en Chile Chico desequilibra el rodete y termina castigando los rodamientos.
Salida al exterior
En Chile Chico la mancha de grasa alrededor de la salida es la señal visible de que el mecanismo lleva tiempo sin servicio.
Cocinas de alto volumen
Los recintos de Chile Chico con más de una campana necesitan el trabajo por líneas, no todas en una sola jornada.
Registro de antes y después
El informe de Chile Chico deja constancia también de los puntos sin registro de acceso, si los hay.
Coordinación con la operación
Trabajo de noche o en día de cierre, con la cocina fría y la línea protegida, para que el local no pierda servicio.
Frecuencia acorde al uso
Con programa vigente en Chile Chico el local no depende de acordarse ni de que aparezca una fiscalización.